Стартап «ТехноСпарка» создал дрожжевой банк
Биотехнологическая компания Beer Genomics (входит в Группу компаний «ТехноСпарк» инвестиционной сети Фонда инфраструктурных и образовательных программ) в декабре 2020 года открыла первый независимый банк дрожжей. Первым заказчиком услуги депонирования дрожжей стал московский пивной ресторан «Стражек».
Дрожжевой банк предназначен для хранения штаммов живых дрожжей, чтобы предотвратить их генетические мутации, сказывающиеся на характеристиках конечного продукта. Генетически идентичные живые дрожжи обеспечивают стабильное качество и вкуса напитка. Длительное сохранение чистого штамма живых дрожжей в специальных условиях, предотвращающих мутацию, называется депонированием.
Депонированные штаммы находятся в стерильной емкости при температуре минус 70ºС. В таких условиях их можно хранить десятилетиями, а после извлечения размножать чистые и жизнеспособные дрожжи.
«Нам важно использовать один и тот же штамм дрожжей, чтобы оставлять неизменными наши регулярные сорта. Депонирование дает нам независимость от внешних поставщиков дрожжей: Beer Genomics размножает для нас один и тот же наш штамм и проверяет генетическое соответствие культуры», — рассказал главный технолог пивного ресторана «Стражек» Михаил Парашкин.
Банки пивных дрожжей существуют во всем мире, включая Германию и США, где очень развито крафтовое пивоварение. Контрактное депонирование ориентировано прежде всего на небольших производителей, так как крупные заводы строят собственные депозитарии.
Beer Genomics специализируется на услугах для крафтовых пивоварен. Помимо депонирования, компания занимается производством жидких дрожжей на заказ, выращиванием дрожжей из предоставленных штаммов, микробиологическим контролем продукта и сырья, реверс-инжинирингом и микробиологическим профилированием. При необходимости Beer Genomics может выделить штаммы из пива, предоставленного заказчиком.
Фонд инфраструктурных и образовательных программ (ФИОП), входящий в Группу РОСНАНО — один из федеральных институтов развития. Фонд первым в России начал работать в deeptech секторе по венчуростроительной модели и создал с нуля более 900 стартапов. Фонд обеспечивает возвратными инструментами инвестиции для технологических компаний на ранних стадиях.
Фонд придерживается экосистемного подхода при выходе в новые технологии и рынки. Он одновременно создает новые компании, проектирует опережающую сертификацию, нормативно-техническую поддержку, образовательные программы и популяризационные инструменты.
С 2022 года Фонд является одним из операторов федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства», нацеленного на стимулирование технологического предпринимательства в университетской среде, Фонд развернул сеть из университетских стартап-студий и университетских венчурных фондов.
Группа «ТехноСпарк» — входит в инвестиционную сеть Фонда инфраструктурных и образовательных программ (ФИОП) — первая стартап-студия России, которая занимается только deep-tech стартапами. Развиваясь в центре Новой Москвы, «ТехноСпарк» серийно запускает и создает новые технологические компании, продукты которых востребованы рынком. С 2012 года «ТехноСпарк» серийно создает компании, основная цель которых — разработка и производство новых технологических продуктов, которые меняют старые рынки и открывают новые индустрии.
Шесть лет подряд «ТехноСпарк» признавался самым эффективным технопарком страны в рейтинге Ассоциации кластеров и технопарков России. Экосистема «ТехноСпарка» — единственная, которая позволяет и входить в новые индустрии, и заменять выпадающие элементы старых индустрий.
Подробнее о компании — technospark.ru
