Горбатов Станислав Алексеевич

Когда мы слышим слова «нанотехнологии», то, как правило, представляем себе нечто далекое от повседневной жизни, например, нанонапыление на крыле ракетоносителя, улучшающее его технические свойства. Мы редко задумываемся о том, что высокие технологии часто находят применение в обычной жизни. Так, нанонапыление на упаковке продукта позволяет сохранить его качество значительно дольше.

В наноразмерном состоянии многие вещества могут приобретать новые свойства и становиться весьма активными в биологическом отношении. Это, на взгляд ученого, открывает новые возможности использования наноматериалов при производстве продуктов питания.

В соответствии с определением, содержащемся в последнем докладе ЕС («Нанотехнологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности»), нанопродукты — это продукты, в которых наночастицы, нанотехнологии, методы и инструменты используются для выращивания, производства, переработки или упаковки продуктов питания. И в последнее время мировая пищевая промышленность инвестирует миллионы в исследования и развитие нанотехнологий для улучшения качества, функциональности, безопасности, сохранения и увеличения производительности и рентабельности продуктов питания, которые объединили под общим названием Nanofoods.

По мнению Станислава Горбатова, ожидания от интеграции наноиндустрии в пищевую промышленность весьма высокие. Это и увеличение сроков годности продуктов, и более совершенные упаковки, максимально глубокая прослеживаемость продуктов и создание уникальных по своим свойствам и характеристикам функциональных продуктов питания. И это лишь малая толика того, что наноиндустрия может привнести в пищевую промышленность. Вне всякого сомнения, эта технология имеет огромный экономический потенциал.

В 2018–2019 гг. ученый совместно с Фондом принимал участие в разработке образовательной программы «Выявление фальсификации состава продуктов молекулярно-генетическими методами». Интеграция нанотехнологий в пищевую промышленность открывает огромный потенциал методов, которые помогают защитить потребителя от некачественных, фальсифицированных продуктов. К таким новым методам относятся и молекулярно-генетический метод — секвенирование нового поколения (NGS). Подобные методы требуют использования высокоточного оборудования и специальных, глубоких знаний. На получение таких знаний и направлена разработанная программа. Однако успех программы обусловлен не только тем, что она включает обширный спектр знаний по выявлению фальсификации в пищевых продуктах, но сегментацией под широкий круг специалистов, возможностью дать им те знания и умения, которые будут необходимы для решения поставленных задач. Сегодня главные цели российской пищевой промышленности — это импортозамещение и выход на зарубежные рынки. Продукты, произведенные в России, безусловно, имеют ряд конкурентных преимуществ, а гарантия обеспечения качества играет главную роль. Это и обеспечивает высочайший интерес к образовательной программе.

Нанотехнологии — современное и «модное» направление в науке. Это позволит при комплексном подходе направить интерес молодежи в нужное русло, считает Станислав Горбатов. К примеру, сегодня стремительно растет престиж военной службы: государство смогло создать положительный имидж российского военнослужащего, обозначить для молодых людей определенные перспективы, социальные лифты, обеспечить их всем необходимым. Такой же подход позволит вернуть и былой престиж научным работникам.