Мы часто слышим о необходимости популяризации науки, но те, кто об этом рассуждают, часто забывают, что тяга к знаниям и познанию воспитывается с младых ногтей. А это значит, что стремление к науке мы должны закладывать в детях еще до школьной скамьи, пестовать и оберегать в школе, а в университетах выводить на фундаментальный уровень.
Когда мы слышим слова «нанотехнологии», то, как правило, представляем себе нечто далекое от повседневной жизни, например, нанонапыление на крыле ракетоносителя, улучшающее его технические свойства. Мы редко задумываемся о том, что высокие технологии часто находят применение в обычной жизни. Так, нанонапыление на упаковке продукта позволяет сохранить его качество значительно дольше.
В наноразмерном состоянии многие вещества могут приобретать новые свойства и становиться весьма активными в биологическом отношении. Это, на взгляд ученого, открывает новые возможности использования наноматериалов при производстве продуктов питания.
В соответствии с определением, содержащемся в последнем докладе ЕС («Нанотехнологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности»), нанопродукты — это продукты, в которых наночастицы, нанотехнологии, методы и инструменты используются для выращивания, производства, переработки или упаковки продуктов питания. И в последнее время мировая пищевая промышленность инвестирует миллионы в исследования и развитие нанотехнологий для улучшения качества, функциональности, безопасности, сохранения и увеличения производительности и рентабельности продуктов питания, которые объединили под общим названием Nanofoods.
По мнению Станислава Горбатова, ожидания от интеграции наноиндустрии в пищевую промышленность весьма высокие. Это и увеличение сроков годности продуктов, и более совершенные упаковки, максимально глубокая прослеживаемость продуктов и создание уникальных по своим свойствам и характеристикам функциональных продуктов питания. И это лишь малая толика того, что наноиндустрия может привнести в пищевую промышленность. Вне всякого сомнения, эта технология имеет огромный экономический потенциал.
В 2018–2019 гг. ученый совместно с Фондом принимал участие в разработке образовательной программы «Выявление фальсификации состава продуктов молекулярно-генетическими методами». Интеграция нанотехнологий в пищевую промышленность открывает огромный потенциал методов, которые помогают защитить потребителя от некачественных, фальсифицированных продуктов. К таким новым методам относятся и молекулярно-генетический метод — секвенирование нового поколения (NGS). Подобные методы требуют использования высокоточного оборудования и специальных, глубоких знаний. На получение таких знаний и направлена разработанная программа. Однако успех программы обусловлен не только тем, что она включает обширный спектр знаний по выявлению фальсификации в пищевых продуктах, но сегментацией под широкий круг специалистов, возможностью дать им те знания и умения, которые будут необходимы для решения поставленных задач. Сегодня главные цели российской пищевой промышленности — это импортозамещение и выход на зарубежные рынки. Продукты, произведенные в России, безусловно, имеют ряд конкурентных преимуществ, а гарантия обеспечения качества играет главную роль. Это и обеспечивает высочайший интерес к образовательной программе.
Нанотехнологии — современное и «модное» направление в науке. Это позволит при комплексном подходе направить интерес молодежи в нужное русло, считает Станислав Горбатов. К примеру, сегодня стремительно растет престиж военной службы: государство смогло создать положительный имидж российского военнослужащего, обозначить для молодых людей определенные перспективы, социальные лифты, обеспечить их всем необходимым. Такой же подход позволит вернуть и былой престиж научным работникам.
